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肉片炒滑蛋的做法_肉片炒滑蛋这么做_好豆

时间:2019-08-22 21:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  极品鱼露5g

  肉片炒滑蛋的做法

  预备好食材。“不见天”瘦肉是指一只猪中,“梅头肉”再前端的那一块簿簿的、充耳不闻扁平的瘦肉块,它比“猪颈肉”瘦,油脂少,口感与猪颈肉一样的。

  将鸡蛋打成蛋浆,插手料酒拌匀;瘦肉切成2毫米的肉片,将肉片放入调味碗中,插手盐、鸡精、白糖悄悄抓至发粘后,调料全数溶入肉片后,逐次分批插手清水,让肉片吃清水后,再添加淀粉抓匀后下适量的花生油再抓匀,静置5分钟入味,腌制好。

  淀粉放入调味碗中,插手蛋浆份量1/2的冷开水,拌匀后获得淀粉水,备用。

  大火烧锅至6分热,插手花生油润锅,然后将余油倒出,用大火将肉片煎至两面起焦,约6分熟后盛起备用。

  改中小火,下水淀粉、鱼露和白糖,拌匀,至半糊化形态。

  倒入蛋浆,改大火,迟缓地炒匀。

  收汁至干后,即可出锅。

  出锅,稍加拾掇即成。

  炒制蛋浆时,翻炒要迟缓,防止滑蛋过碎。