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【图】葡萄仿_葡萄仿的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美食杰

时间:2019-08-09 03:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  泸州葡萄仿原名玉兰丝,色白如玉,质嫩如兰,是新春佳节款待高朋的佳品。特色是色形漂亮,组织松脆,入口化渣,甜度适宜,深受群众的喜爱。四川省贸易局评定为1979年度优良产物。

  原料配方:上等糯米15公斤砂糖17公斤猪油14公斤饴糖8.5公斤

  工艺流程:制丝→炸仿丝→上糖浆→成型包装

  1.制丝、炸仿丝:将上等糯米淘净,浸泡3~4天后捞起磨浆,经吊干蒸熟,搅拌好后,切丝晾干。然后,将化猪油烧沸到120~140℃,将仿丝分批放入锅内炸制,炸至丝子浮出油面1.5~2分钟,捞起滴干油,待用。

  2.上糖浆、成型、包装:将白砂糖加水后入锅内烧沸,掺入饴糖,熬制成浆,以有粘度为宜。然后,将油炸仿丝放入糖锅搅拌平均(好比:1公斤丝子,0.9公斤糖浆),倾入特制的装盆内,压平,切成定型的规格,然后包装为成品。

  规格:概况平整,厚薄平均。

  色泽:丝子亮光雪白。

  组织:松泡化渣,无生硬丝片。

  口胃:苦涩可口,爽口化渣,无异味。葡萄仿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或利用此中全体或任何部门内容。打印菜谱葡萄仿的会商给内容一个标签:随便吐槽提问求解关心:49万

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